Чай – самый популярный и любимый многими людьми напиток, дарующий пользу организму. В последние годы интерес к чаю и чайным напиткам со стороны населения только растет, при этом любители не ограничиваются традиционными сортами и вкусами. Поэтому, при грамотном подходе и правильном планировании, с довольно небольшими финансовыми вложениями предприимчивого человека получится открыть чайную с нуля и получать от бизнеса существенную прибыль.
Подготовка к открытию
Составляя бизнес-план собственного дела, в первую очередь необходимо выделить целевую аудиторию. Заведение общепита, позволяющее попробовать уникальные сорта чая и сравнить разные вкусовые оттенки, придется по душе:
Чайная будет актуальна в крупном или небольшом городе. Здесь нужно ориентироваться на конкурентов, предлагая уникальные услуги или товары, которые будут востребованы у населения. В любом случае, будущий предприниматель должен иметь линейку готовой продукции для приготовлений чайных напитков – хорошие сорта чая, фруктовые и ягодные сиропы, пюре.
- ценителям чая;
- поклонникам восточной культуры и китайских традиций;
- приверженцам здорового образа жизни;
- работающим людям, желающим расслабиться и получить истинное гастрономическое удовольствие в уютной атмосфере.
Чайная будет актуальна в крупном или небольшом городе. Здесь нужно ориентироваться на конкурентов, предлагая уникальные услуги или товары, которые будут востребованы у населения. В любом случае, будущий предприниматель должен иметь линейку готовой продукции для приготовлений чайных напитков – хорошие сорта чая, фруктовые и ягодные сиропы, пюре.
Ассортимент
Выбор поставщика – один из ключевых моментов организации собственного дела. Сотрудничество с оптовым поставщиком позволит начинающему предпринимателю сэкономить на расходах при закупке продукции. Но, особое внимание следует уделить качеству и ассортименту чая. Компания Food Space предлагает клиентам широкий ассортимент чая и чайных напитков с самыми разными вкусами и характеристиками оптом и в розницу с доставкой по всей России, являясь официальным поставщиком известных мировых производителей. Кроме того, сотрудники компании, имеющие огромный опыт в барах и ресторанах, могут помочь с составлением карты напитков для нового заведения. И, это совершенно бесплатно!
Формирование чайной карты
Широкая палитра чайных вкусов привлечет заинтересованных посетителей. В основе, конечно же, должны быть традиционные сорта – черный и зеленый. Новые, необычные вкусы и ароматы будут интересовать гурманов. Совсем необязательно на первых порах предлагать слишком широкий ассортимент. Достаточно будет 20-25 позиций чая, среди которых обязательно должны быть:
Кроме традиционной подачи чая, можно сформировать сезонное предложение чайных коктейлей с необычным вкусом и оригинальным оформлением. Рецепты коктейлей и чайных напитков можно найти на страницах магазина Food Space. Поставщик предлагает множество интересных рецептов в отдельном видео блоге. Приготовить их самостоятельно из представленных в каталоге товаров не составит труда. Однако, персонал чайной должен быть обучен в вопросах приготовления напитка, и не только. Официанты, бариста должны быть способны проконсультировать посетителя по всем вопросам, касающимся того или иного вида напитка, его полезных свойствах, характеристиках и т. д. Поэтому, послушать профессиональных экспертов будет нелишним. Чайный поставщик Фудспейс предлагает не только продукцию высокого качества, но и проводит мастер-классы и обучение персонала клиентов. Это сразу же поднимет уровень сервиса заведения, вызовет доверие клиентов и подчеркнет высокий статус. Конечно же, персонал должен быть ознакомлен с правилами приготовления и подачи чая.
Чтобы еще больше удивить гостей, можно составить карту, учитывая соответствие чая с десертом. Например:
В меню нужно указать не просто название чая, а его полезные свойства. Информация в 3-5 строках будет иметь особую ценность для посетителей заведения.
- сливочный, с легким цветочным ароматом улун – терпкий и тонизирующий;
- зеленый китайский чай, который оценят приверженцы правильного питания и здорового образа жизни;
- напитки с разными фруктовыми, ягодными и пряными вкусами, которые делают чай эксклюзивным и оригинальным;
- чайные напитки с целебными добавками, способные дать максимум пользы от чаепития, например – добавка Саган Дайля.
Кроме традиционной подачи чая, можно сформировать сезонное предложение чайных коктейлей с необычным вкусом и оригинальным оформлением. Рецепты коктейлей и чайных напитков можно найти на страницах магазина Food Space. Поставщик предлагает множество интересных рецептов в отдельном видео блоге. Приготовить их самостоятельно из представленных в каталоге товаров не составит труда. Однако, персонал чайной должен быть обучен в вопросах приготовления напитка, и не только. Официанты, бариста должны быть способны проконсультировать посетителя по всем вопросам, касающимся того или иного вида напитка, его полезных свойствах, характеристиках и т. д. Поэтому, послушать профессиональных экспертов будет нелишним. Чайный поставщик Фудспейс предлагает не только продукцию высокого качества, но и проводит мастер-классы и обучение персонала клиентов. Это сразу же поднимет уровень сервиса заведения, вызовет доверие клиентов и подчеркнет высокий статус. Конечно же, персонал должен быть ознакомлен с правилами приготовления и подачи чая.
Чтобы еще больше удивить гостей, можно составить карту, учитывая соответствие чая с десертом. Например:
- светлый пуэр – цукаты, сухофрукты, пахлава;
- темный улун – песочные и бисквитные пирожные;
- жасминовый – мед, орешки, варенье;
- ароматизированные и фруктовые чайные напитки – торты, темный шоколад, конфеты.
В меню нужно указать не просто название чая, а его полезные свойства. Информация в 3-5 строках будет иметь особую ценность для посетителей заведения.
| Зеленый чай с жасмином | Чай улун Манговый | Иван-чай Листовой |
 |
 |
 |
| Гречишный чай | Красный чай Дянь Хун | Белый чай Бай Му Дань |
 |
 |
 |
Помещение – дизайн и создание соответствующей атмосферы
Чтобы открыть чайную, нужно найти подходящее помещение. Одним из главных критериев здесь является проходимость. Прежде чем сформируется собственная клиентура, люди будут заходить в заведение импульсивно или из любопытства. Их может привлечь неординарная вывеска, уютная атмосфера или возможность попробовать новый сорт чая. Если обслуживание и ассортимент устроят, как правило, такие посетители становятся постоянными.
Чайную можно открыть в крупном супермаркете или торговом центре, на фудкорте или в виде отдельного кафе. Оно должно располагаться в центре города, в идеале – в окружении бизнес центров и деловых офисов. В таком случае люди будут приходить не только расслабиться, но и провести деловые встречи, переговоры. Для открытия чайной подойдет помещение размером от 30 кв. м, где 5-10 м придется выделить под служебное помещение и кладовую. Для хранения чая потребуется сухая, теплая кладовая с хорошей вентиляцией.
Очень важно уделить внимание дизайнерскому оформлению. Чай – напиток, ассоциирующийся с восточной, а точнее, с китайской культурой. Поэтому, помещение можно стилизовать под восточный дизайн. Натуральные материалы – бамбук или дерево, низкая мебель с мягкими сидениями, красные, черные, бежевые цвета и т. д. Для украшения заведения и придания особой стилистики используются веера, статуэтки, роспись стен, гравюры и картины соответствующей тематики, ширмы.
Успешно отличиться от конкурентов можно, если оформить чайную в европейском стиле с акцентом на английскую традиционную культуру чаепития. Главное – найти единую концепцию оформления и не выходить за рамки, используя несовместимые друг с другом элементы декора из разных культур. Если размеры помещения позволяют, то кроме общего зала, стоит оборудовать отдельные небольшие комнаты для компаний.
Чайную можно открыть в крупном супермаркете или торговом центре, на фудкорте или в виде отдельного кафе. Оно должно располагаться в центре города, в идеале – в окружении бизнес центров и деловых офисов. В таком случае люди будут приходить не только расслабиться, но и провести деловые встречи, переговоры. Для открытия чайной подойдет помещение размером от 30 кв. м, где 5-10 м придется выделить под служебное помещение и кладовую. Для хранения чая потребуется сухая, теплая кладовая с хорошей вентиляцией.
Очень важно уделить внимание дизайнерскому оформлению. Чай – напиток, ассоциирующийся с восточной, а точнее, с китайской культурой. Поэтому, помещение можно стилизовать под восточный дизайн. Натуральные материалы – бамбук или дерево, низкая мебель с мягкими сидениями, красные, черные, бежевые цвета и т. д. Для украшения заведения и придания особой стилистики используются веера, статуэтки, роспись стен, гравюры и картины соответствующей тематики, ширмы.
Успешно отличиться от конкурентов можно, если оформить чайную в европейском стиле с акцентом на английскую традиционную культуру чаепития. Главное – найти единую концепцию оформления и не выходить за рамки, используя несовместимые друг с другом элементы декора из разных культур. Если размеры помещения позволяют, то кроме общего зала, стоит оборудовать отдельные небольшие комнаты для компаний.
Оборудование и сервировка
Успешный чайный бизнес возможен при использовании специальной посуды. Если соответствовать китайским традициям чаепития, то потребуется:
Внимание: чайник из глины исин сильно впитывает запахи, поэтому используется строго для определенного вида чая!
Важной составляющей является вода, которая должна быть идеально чистой. Родниковую воду найти в городе достаточно трудно, поэтому придется закупать ее большими партиями или использовать качественные очистители.
- чайная лодочка – плоский небольшой столик, где будет выполняться церемония заваривания напитка;
- чайники – лучше всего из специальной глины исин, которая держит тепло и полностью раскрывает вкус, аромат напитка;
- пиалы – чашки без ручки, которые используют китайцы для чаепития;
- чайные чаши – деревянные небольшие пиалы для хранения сухой заварки;
- чайные ложки для перекладывания заварки в чайник;
- ароматические стаканчики, которые подаются вместе с чайником и которые наполняют напитком для оценки его аромата;
- ситечки для процеживания жидкости.
Внимание: чайник из глины исин сильно впитывает запахи, поэтому используется строго для определенного вида чая!
Важной составляющей является вода, которая должна быть идеально чистой. Родниковую воду найти в городе достаточно трудно, поэтому придется закупать ее большими партиями или использовать качественные очистители.
Маркетинговые инструменты для развития бизнеса
На первых порах развития бизнеса чай и чайные напитки будут нуждаться в рекламе. В качестве маркетинговых инструментов можно использовать:
Чайная должна быть местом для расслабления и наслаждения. Для расширения ассортимента можно продавать кофе и другие напитки – какао, горячий шоколад, сидр и, конечно же, десерты. Чай можно продавать не только в готовом виде, но и в упаковках. Его можно представить в качестве изысканного подарка. Также вместе с чаем можно продавать аксессуары, посуду, конфеты. Отличным дополнением к ассортименту станут журналы о чайных напитках, которые будут лежать в свободном доступе для посетителей.
Индивидуальный подход к клиентам с возможностью дать ценные советы по приготовлению чая создаст положительный опыт покупки и заставит клиента вернуться в теплое, уютное заведение снова.
- страницы в социальных сетях с интересными постами о продукте;
- вывески и баннеры с привлекательным лозунгом, рекламирующим уникальный продукт;
- скидки при покупке определенных товаров в заведении или бесплатную доставку при покупке конкретных наборов;
- дегустации с возможностью для посетителей бесплатно попробовать разные сорта любимого напитка.
Чайная должна быть местом для расслабления и наслаждения. Для расширения ассортимента можно продавать кофе и другие напитки – какао, горячий шоколад, сидр и, конечно же, десерты. Чай можно продавать не только в готовом виде, но и в упаковках. Его можно представить в качестве изысканного подарка. Также вместе с чаем можно продавать аксессуары, посуду, конфеты. Отличным дополнением к ассортименту станут журналы о чайных напитках, которые будут лежать в свободном доступе для посетителей.
Индивидуальный подход к клиентам с возможностью дать ценные советы по приготовлению чая создаст положительный опыт покупки и заставит клиента вернуться в теплое, уютное заведение снова.
Юридические аспекты
Чтобы открыть чайную нужно:
Открытие чайной – это перспективное направление бизнеса, с достаточно свободной на сегодняшний день нишей. Поэтому, даже с нуля можно в относительно небольшой период выйти на хороший доход. Чай имеет долгий срок хранения без потери первоначальных свойств, что дает особые преимущества в ведении бизнеса. А ориентированность на специализированные и элитные сорта с особым подходом к клиентам позволит зарабатывать не только в праздничные дни и сезон, но и каждый день.
- зарегистрировать бизнес в качестве ИП или ООО с подачей документов в налоговые органы;
- заполнить заявление, выбрав соответствующие коды ОКВЭД;
- открыть банковский счет;
- регулярно подавать декларации в налоговую и отчислять налоги.
Открытие чайной – это перспективное направление бизнеса, с достаточно свободной на сегодняшний день нишей. Поэтому, даже с нуля можно в относительно небольшой период выйти на хороший доход. Чай имеет долгий срок хранения без потери первоначальных свойств, что дает особые преимущества в ведении бизнеса. А ориентированность на специализированные и элитные сорта с особым подходом к клиентам позволит зарабатывать не только в праздничные дни и сезон, но и каждый день.
