Процесс приготовления коктейлей с фруктами и ягодами достаточно трудоемкий: необходимо продукты помыть, почистить, измельчить. Да и не всегда необходимый ингредиент находится под рукой.
Фруктовые пюре для коктейлей становятся настоящим спасением. Это качественная продукция с длительным сроком хранения в удобной упаковке. При изготовлении пюре соблюдаются санитарно-эпидемиологические нормы.
Особая роль фруктовых пюре в приготовлении коктейля
Фруктовые пюре придают изысканный, натуральный вкус и аромат коктейлям, смузи, соусам, другим продуктам питания. Становятся идеальным вариантом в приготовлении напитков. Не содержат красители, консерванты. Сам процесс приготовления становится простым и быстрым, без потери вкусовых и качественных характеристик.
Не придется заготавливать большое количество ягод, фруктов, что, несомненно, экономит время, целесообразно с финансовой точки зрения.
Фруктово-ягодные пюре отличаются большим разнообразием, что позволяет готовить, как классические, так и экзотические коктейли, создавать неожиданные вкусовые сочетания.
Большой выбор пюре, в том числе, из тропических плодов, помогает экспериментировать со вкусами.
Продукция полезная, содержит много клетчатки, витаминов, полезных веществ, подходит для приверженцев здорового питания.
Особенности приготовления коктейля
Набор продуктов для коктейлей разнообразный, часто включает фруктовые пюре и соки, лед, алкоголь.
Необходимы приспособления и посуда для приготовления напитка. Так, для смузи нужен блендер. Создание коктейля – это почти искусство, требуется специальный инвентарь. В список обязательных приборов входят:
- шейкер – металлическая емкость для смешивания ингредиентов.
- барные стаканы (пластиковые, стеклянные, металлические) – отличаются формой, объемом. Нужны для смешивания ингредиентов со схожей плотностью, когда можно обойтись без шейкера. Также используются для охлаждения готовых коктейлей.
- мерный стаканчик – необходим для соблюдения пропорций при добавлении ингредиентов.
- барная ложка – служит для перемешивания составляющих коктейля в смесительном стакане. Прибор похож на обычную ложку с длинной ручкой. Удобен при добавлении ингредиентов, вмещает 5 г сухого вещества или 5 мл жидкости.
Список необязательных, но важных в процессе приготовления и употребления коктейлей приборов, включает стрейнер (ситечко), дозатор, мадлер, штопор, сквизер, совок и щипцы для льда и другие. Необходимы специальные бокалы и трубочки.
В плане методов приготовления коктейлей существуют несколько способов. Техника Бленд подходит для создания густого продукта, к примеру, смузи. Самыми популярными являются техники Шейк (с применением шейкера), Стир (с помощью охлажденного смесительного стакана и ложки), Билд (ингредиенты наливаются сразу в бокал) и другие.
Рецепты коктейлей
Безалкогольные коктейли
1. Бананово-клубничный коктейль (200 г бананового и 400 г клубничного пюре, 1 л молока, 100 г мороженого). Все ингредиенты тщательно перемешать и сразу подавать.
4. «Сказка» (лимонад 125 г, шоколад темный 1 г, мороженое пломбир 2 ст. ложки, пюре яблоко 50 г). Смешать лимонад и пюре, сверху выложить мороженое, посыпать тертым шоколадом.
Алкогольные коктейли
Алкогольные коктейли с фруктовым пюре позволяют насладиться чудесным вкусом, внешней красотой напитка.
1. «Солнечная экзотика» (пюре маракуйя – 50 г, ананас – 10 г, личи – 80 г, сахарный сироп – 10 мл, водка – 30 мл, кокосовые сливки – 30 г). Приготовить сироп: смешать 2,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки лимонного сока. На среднем огне довести до кипения, затем остудить. Смешать сироп, водку, пюре. Взбить в блендере, добавить лед.
2. «Зеленый попугай» (пюре киви 100 г, сок лимона 3 ст. ложки, шампанское 200 мл) - в приготовление простой, но пользуется неизменной популярностью. Смешать ингредиенты с ледяной крошкой, процедить и перелить в бокал. Украсить ломтиком киви или веточкой мяты.
3. «Аллегория» (по 40 г пюре ананас, голубика, малина, сахарный сироп 30 мл, лондонский сухой джин 120 мл, сок лайма 20 мл, лед в кубиках). Готовится в шейкере. Бокал украшается ягодами.
4. «Салют» (пюре манго 30 г, сок лайма 20 мл, просекко 45 мл, перечная водка 45 мл, ванильный сироп 15 мл, базилик и шафран по 1 г, лед). Коктейль можно приготовить в шейкере.
5. «Космополитен» (водка 750 мл, пюре клюква 300 г, сок лайма 3 ст. ложки, лед). Смешать все ингредиенты, разлить по бокалам, в каждый добавить несколько ягод клюквы.
6. «Малиновый лимонад» (пюре малина 30 г и клубника 20 г, лимонный сок 20 мл, белый ром или тоник 20 мл). Смешать ингредиенты, затем добавить тоник и лед.
7. «Чудесная вечеринка» (ром 300 мл, пюре черной смородины 300 г, сок одного лимона, пучок мяты). Перемешать продукты и напитки, бокалы украсить долькой лимона и веточкой мяты.
Заключение
Коктейли делятся по времени употребления. Аперитивы подаются до еды, дижестивы – после, Any Time – в любое время.
Приготовление коктейля требует строго соблюдения рецепта и в то же время творчества. Бармены часто экспериментируют в приготовлении, меняя ингредиенты и их пропорции.
Важным фактом удачного приготовления коктейля является сочетание продуктов и напитков. К примеру, текила отлично сочетается с апельсином и томатом, виски – с манго, вино – с клюквой.
Огромный выбор готовых пюре, как с привычными, так и с экзотическими вкусами, позволяет быстро найти необходимое дополнение в создании даже самого сложного по составу коктейля.
