Блог

Идеальная основа для фруктового чая: тайны создания ароматных напитков

<br />
<br />
<h1>Идеальная основа для фруктового чая: тайны создания ароматных напитков </h1>
Витаминные чаи с плодами, ягодами и листьями садовых растений – любимые напитки гурманов. Разнообразят привычные вкусы и ассортимент чайных карт кафе и ресторанов основы в виде концентрированных соков, сиропов, пюре с экзотическими плодами. С такими добавками согревающий или охлаждающий ice tea готовить еще проще.

Польза основ для напитков

Традиционные чаи из зеленых и черных листьев ценят за многогранные вкусы, букеты ароматов. Настоящий фруктовый купаж составляют без чайных листьев на основе измельченных яблок, персиков, других сезонных плодов. В составы добавляют ягоды, душистые травы, пряности. Мята, корица, мускатный орех, ромашка, розмарин, имбирь, кардамон оставляют во рту незабываемое послевкусие.

Натуральные основы для чая гурманы любят не только за видовое разнообразие, но и пользу. Фруктовые напитки с добавками укрепляют иммунитет, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Еще они профилактируют простудные заболевания, улучшают пищеварение, восполняют суточную норму витаминов и минералов. В придачу зимой хорошо согревают, а летом утоляют жажду.

Как основа влияет на качество напитков?

Добавки с экстрактами зеленого/ черного чая радикально меняют вкусовой профиль, доставляют гастрономическое удовольствие. Фруктоза из плодов, пищевые кислоты придают естественную сладость и легкую кислинку. Для получения новых вкусовых ощущений достаточно добавить сладко-кислые концентраты сока персика, вишни, клюквы, тропической маракуйи. Готовят их из спелых плодов по технологии частичного выпаривания влаги и растворения сухих добавок. К преимуществам основ для фруктового чая относят:

  • сбалансированность вкусов;
  • бархатистую текстуру;
  • длительное послевкусие;
  • возможность экспериментировать и создавать авторские рецепты.

Натуральные основы чая можно использовать для пунша, мороженного, лимонада и как топпинг для десертов. К тому же они сокращают время приготовления напитков и экономны в использовании. Одной бутылки с крышкой флип-топ и контролем с силиконовой мембраной хватает на 30 порций.

Рецепты фруктового чая

При добавлении концентратов важно контролировать объем, чтобы не перебить аромат других ингредиентов. Только при правильном сочетании напиток приобретает сбалансированный вкус. Чаи готовят в зависимости от основы. Если это вода, купаж заливают кипятком и настаивают. За это время сок/ сироп подогревают на слабом огне, не допуская закипания для сохранения большей части полезных веществ. Затем смешивают и разливают по кружкам.

Гранатовый чай

На чашку 200 мл взять:

  • 1 л купажа;
  • 50 мл гранатового сиропа;
  • 60 мл пюре;
  • щепотку лимонной цедры;
  • 30 г яблока.

Прежде заваривают любимый листовой чай. Пока настаивается, зеленое яблоко нарезают соломкой, соединяют с остальными компонентами и подогревают. Затем отфильтровывают и перед подачей украшают красными зернами, зеленой долькой. Можно добавить мед, кленовый сироп.

Банановый

Рецепт понравится любителям классических и тропический вкусов. Для приготовления взять:


В посуде соединяют ингредиенты, кладут целые кусочки банана и доводят до кипения. Затем фрукт извлекают, содержимое переливают в высокий бокал и украшают по усмотрению.

Экзотический

Для приготовления согревающего напитка понадобится тропический «Манго-Маракуйя». Его можно развести в соотношении с горячей водой 1:5 и сразу подавать, или заварить с японской липой. В посуду:

  • наливают 300 мл воды;
  • насыпают 1 ч. л. растительного микса из цветков и листьев;
  • добавляют 15 мл пюре манго, маракуйи, меда;
  • содержимое нагревают до 70 °С.

Содержимое переливают в бокалы и украшают апельсином.

Рецепт с цитрусом и тархуном

Купаж с улуном, зелеными листьями, бамбуком, эстрагоном, кусочками ананаса чудесно сочетается с «Лимон-Тархуном». Для большой чашки растительный купаж заваривают классическим способом, добавляют основу в расчете 30/ 180 мл воды. Душистый напиток вкусен в холодном и горячем виде.

С апельсином и огурцом

Освежающие нотки цитруса и овоща оставляют длительное приятное послевкусие. Процесс приготовления прост. Горячий зеленый чай смешивают с основой «Огурец- Апельсин», имбирем, мятой. При подаче декорируют долькой лайма.

Современные вкусовые сочетания

Для фруктовых чаев используют разные ингредиенты. Сочетание сладких яблок и пряной корицы стало классикой. Лимон с имбирем, «Вишней-Каламанси» с нотками цитруса и мандарина считаются любимыми зимними напитками. Они хорошо согревают, тонизируют и убирают признаки простуды. Для вкусового разнообразия можно добавить из бутылки грушу с карамелью или ромашкой. Ценителям ярких вкусов также понравятся следующие миксы:

  • апельсин – Облепиха или манго;
  • Ежемалина Оранж - черный чай-персик;
  • лайм – имбирь – лемонграсс;
  • фруктовая сангрия;
  • киви – фейхоа – зеленый чай;
  • арбуз – базилик;
  • грейпфрут – малина

Необычными получаются напитки из мякоти ананаса, кокоса, черники в комбинации с лаймом. Новые ощущения подарят «Груша-Банан», пюре «Морошка, «Пряная тыква». Чайные дегустаторы также по достоинству оценят терпко-пряные нотки микса «Манго-Маракуйя» со специями, концентрата «Персик-Жасминовый чай».

Важность правильного выбора ингредиентов

Творческий подход к составлению витаминных смесей помогут сформировать уникальный вкусовой профиль. Прежде чем составить чайную карту с любимыми вкусами, нужно больше экспериментировать с добавками из каталога Food Space.

Для составления купажа баристы обычно берут 60 % улуна/ пуэра или лиственно-ягодную смесь, затем по очереди добавляют компоненты. Напиток невозможно испортить жасмином, бергамотом и другими травами с тонкими запахами. С осторожностью добавляют растения, способные забивать ароматы ингредиентов. Поэтому объем лаванды, мяты, ромашки и другого душистого сырья не должен превышать 10 %. Любой чай обогатят соки цитрусовых, сиропы, ягодные пюре и другие основы из нашего интернет-магазина.