Когда мы слышим о зеленых коктейлях, то часто представляем себе полезный напиток, состоящий из овощей, фруктов или зелени, либо алкогольный, красиво украшенный в ресторанной подаче, состоящий из множества ингредиентов. Считается что коктейль зеленого цвета сложен в приготовлении в домашних условиях, но попробуем развеять этот миф.
Безалкогольный зеленый коктейль – это полезный овощной или фруктовый напиток с добавлением зелени. Польза подобных напитков подтверждается диетологами, нутрициологами и иными специалистами. Их предпочитают сторонники здорового образа жизни и правильного питания, так как они используются в диетах, как источники витаминов и микроэлементов.
Алкогольные зеленые коктейли также включают в себя измельченные зелень, фрукты и овощи, но их основным компонентом является алкоголь. Ингредиенты придают необходимый оттенок (как цвета, так и вкуса) и часто дополняются сиропами.
Безалкогольный зеленый коктейль – это полезный овощной или фруктовый напиток с добавлением зелени. Польза подобных напитков подтверждается диетологами, нутрициологами и иными специалистами. Их предпочитают сторонники здорового образа жизни и правильного питания, так как они используются в диетах, как источники витаминов и микроэлементов.
Алкогольные зеленые коктейли также включают в себя измельченные зелень, фрукты и овощи, но их основным компонентом является алкоголь. Ингредиенты придают необходимый оттенок (как цвета, так и вкуса) и часто дополняются сиропами.
Популярные зеленые ингредиенты
Чтобы алкогольный коктейль приобрел зеленый оттенок, в него добавляют зелень, фрукты, овощи, цветные сиропы и алкоголь. Популярными травами являются мята, базилик, шалфей, водоросли и щавель. Из фруктов используют яблоко, виноград, киви, лайм и авокадо, а из овощей - огурец. Конечно, придание оттенка не является главной составляющей - ингредиенты призваны дополнить вкус.
Главным компонентом зеленого алкогольного напитка является алкоголь. Если рассматривать по цвету, то чаще всего к нему относят ликеры (например, дынный) и абсент в чистом виде, либо в сочетании с джином или вермутом. Классическим компонентом алкогольного напитка являются сиропы или кордиалы. Рассмотрим некоторые из них.
Безалкогольные коктейли разделяются по видам: фруктово-овощной коктейль с зеленью (который может быть на основе воды либо молочных продуктов) и освежающий коктейль на основе соков, газированной воды и сиропов с добавлением льда.
В состав зеленого коктейля входят фрукты или овощи, которые задают главный вкус всему напитку и придает ему плотность. Из фруктов чаще всего выделяют банан, яблоки, киви, лимон, грушу и персик, из овощей – огурец. Иногда в коктейль добавляют ягоды, но они сильно окрашивают напиток. Возможно добавление пряностей для остроты и вкусового оттенка.
Главным компонентом напитка считается зелень. Она не подвергается обработке и сохраняет максимум питательных веществ, а также помогает улучшить самочувствие и вывести из организма вредные вещества и токсины. К тому же белок быстро насыщает организм.
Чаще используют укроп и петрушку, но они придают коктейлю не очень приятный вкус, поэтому добавлять их лучше постепенно. Чтобы затмить привкус лучше добавить больше фруктов, а также семена или ореховую пасту. Объема и пользы добавят сельдерей, шпинат, крапива, руккола, айсберг, салат ромэн и др.
Для аромата подойдут несколько веточек мяты, базилика или кинзы. В целях усиления сладости фруктов добавляют мед, финики и сиропы (например, яблочный, из агавы, киви или финиковый).
Главным компонентом зеленого алкогольного напитка является алкоголь. Если рассматривать по цвету, то чаще всего к нему относят ликеры (например, дынный) и абсент в чистом виде, либо в сочетании с джином или вермутом. Классическим компонентом алкогольного напитка являются сиропы или кордиалы. Рассмотрим некоторые из них.
- Мятный сироп придает свежесть и сладость (классическая мята), либо пряность (например, эвкалипт и мята).
- Кордиал с базиликом будет основой для миксов и придаст горьковато-пряный травяной вкус, а также насыщенный темно-зеленый цвет. Травяные вкусы получатся при использовании сиропов тархуна, чабреца и розмарина.
- Фруктовый вкус придадут сиропы с зеленым яблоком, дыней, бананом, фейхоа и киви.
- Для кислотности выбирают лимон, лемонграсс или лайм, но они не обладают сильно выраженным зеленым цветом.
- А специфичность вкусу добавят кактусовый и сироп из агавы.
- Среди овощных сиропов выделяют «Огурец», который сочетается с яблочным или лимонным соком.
Безалкогольные коктейли разделяются по видам: фруктово-овощной коктейль с зеленью (который может быть на основе воды либо молочных продуктов) и освежающий коктейль на основе соков, газированной воды и сиропов с добавлением льда.
В состав зеленого коктейля входят фрукты или овощи, которые задают главный вкус всему напитку и придает ему плотность. Из фруктов чаще всего выделяют банан, яблоки, киви, лимон, грушу и персик, из овощей – огурец. Иногда в коктейль добавляют ягоды, но они сильно окрашивают напиток. Возможно добавление пряностей для остроты и вкусового оттенка.
Главным компонентом напитка считается зелень. Она не подвергается обработке и сохраняет максимум питательных веществ, а также помогает улучшить самочувствие и вывести из организма вредные вещества и токсины. К тому же белок быстро насыщает организм.
Чаще используют укроп и петрушку, но они придают коктейлю не очень приятный вкус, поэтому добавлять их лучше постепенно. Чтобы затмить привкус лучше добавить больше фруктов, а также семена или ореховую пасту. Объема и пользы добавят сельдерей, шпинат, крапива, руккола, айсберг, салат ромэн и др.
Для аромата подойдут несколько веточек мяты, базилика или кинзы. В целях усиления сладости фруктов добавляют мед, финики и сиропы (например, яблочный, из агавы, киви или финиковый).
| Сироп Банан зеленый | Сироп Базилик | Сироп Дыня зеленая |
 |
 |
 |
| Сироп Зеленое яблоко | Сироп Фейхоа | Сироп Фисташка |
 |
 |
 |
Влияние зеленого цвета на восприятие вкуса
Зеленые коктейли ассоциируются с природой (листва, деревья, трава) и свежестью. Зеленый цвет успокаивает, умиротворяет и является комфортным для человека из-за ощущения безопасности. Различается по оттенкам:
Современная нацеленность на экологию тоже окрашена в зеленый и подразумевает заботу об окружающем мире и натуральность.
Напиток зеленого цвета вызывает у потребителя ощущение натуральности его компонентов, единения с природой. Цвет ассоциируется с безопасностью продукта. Его употребление направлено на поддержание здоровья, заботу о себе: для энергии, чтобы исцелиться, вырасти (стать сильнее).
Приглушенные цвета напитка нацелены успокоить и расслабить, дать возможность воссоединиться с миром и природой. Зеленые фрукты и овощи, как и зеленые напитки, неосознанно воспринимаются, как содержащие витамины и минералы, а значит помогающие внутренним органам выводить токсичные элементы.
- ярко-зеленый ассоциируется с весной, с возобновлением жизни и с молодостью. Темно-зеленый – с летом.
- насыщенный зеленый, смешанный с бирюзой напоминают о пляжном отдыхе. Цвет олицетворяет собой здоровье, предполагается что он получается из натуральных компонентов.
Современная нацеленность на экологию тоже окрашена в зеленый и подразумевает заботу об окружающем мире и натуральность.
Напиток зеленого цвета вызывает у потребителя ощущение натуральности его компонентов, единения с природой. Цвет ассоциируется с безопасностью продукта. Его употребление направлено на поддержание здоровья, заботу о себе: для энергии, чтобы исцелиться, вырасти (стать сильнее).
Приглушенные цвета напитка нацелены успокоить и расслабить, дать возможность воссоединиться с миром и природой. Зеленые фрукты и овощи, как и зеленые напитки, неосознанно воспринимаются, как содержащие витамины и минералы, а значит помогающие внутренним органам выводить токсичные элементы.
Особенности приготовления
Для придания нужного оттенка используются зеленые фрукты, овощи и обязательно зелень, которая способна окрасить даже фруктовый коктейль. Процентное соотношение составляет 60 % фруктов или овощей и 40 % - зелени. Можно воспользоваться зелеными сиропами, соками и пюре которые станут цветовой базой напитка.
Коктейль может быть густым и тягучим, либо жидким. Это зависит от того, насколько мелко измельчены фрукты и овощи и в какой пропорции разведены с водой, соком, газированным напитком или алкоголем. Считается, что для коктейлей достаточно 2-5 ингредиентов, из которых половина – зелень.
Важно помнить, что зелень (если она не подается отдельно), должна быть измельчена до однородности. Она требует тщательного мытья, так как продается открытой и накапливает много грязи, песка и земли. Для очистки необходимо ее замочить в емкости, прополоскать и несколько раз поменять воду. Крупнолистовую зелень рекомендуется дополнительно промыть под струей воды. Если этого не сделать, то в напитке могут ощущаться песчинки.
Зелень нужно добавлять умеренно из-за ее специфического вкуса. Лучше разбавлять или смешивать: например, укроп и петрушку смешивают с чем-то кислым (щавель, лайм, лимон), либо водянистым (огурец, сельдерей). Всё это добавляется к двум сладким бананам или иным фруктам. Смысл в том, что напиток должен нравиться по вкусу. Поэтому зелень с ярким вкусом или запахом (руккола, мята, базилик) используется дозировано. Предлагается добавлять полезные травы, но не обладающие ярко выраженным вкусом: шпинат, листовые салаты.
Если рассматривать алкогольные коктейли, то техника приготовления разнится в зависимости от рецепта. Но фрукты, овощи, ягоды и зелень обязательно измельчаются мадлером или блендером. Для придания цвета и аромата, а также усиления вкуса часть листьев можно подать в натуральном виде.
Коктейль может быть густым и тягучим, либо жидким. Это зависит от того, насколько мелко измельчены фрукты и овощи и в какой пропорции разведены с водой, соком, газированным напитком или алкоголем. Считается, что для коктейлей достаточно 2-5 ингредиентов, из которых половина – зелень.
Важно помнить, что зелень (если она не подается отдельно), должна быть измельчена до однородности. Она требует тщательного мытья, так как продается открытой и накапливает много грязи, песка и земли. Для очистки необходимо ее замочить в емкости, прополоскать и несколько раз поменять воду. Крупнолистовую зелень рекомендуется дополнительно промыть под струей воды. Если этого не сделать, то в напитке могут ощущаться песчинки.
Зелень нужно добавлять умеренно из-за ее специфического вкуса. Лучше разбавлять или смешивать: например, укроп и петрушку смешивают с чем-то кислым (щавель, лайм, лимон), либо водянистым (огурец, сельдерей). Всё это добавляется к двум сладким бананам или иным фруктам. Смысл в том, что напиток должен нравиться по вкусу. Поэтому зелень с ярким вкусом или запахом (руккола, мята, базилик) используется дозировано. Предлагается добавлять полезные травы, но не обладающие ярко выраженным вкусом: шпинат, листовые салаты.
Если рассматривать алкогольные коктейли, то техника приготовления разнится в зависимости от рецепта. Но фрукты, овощи, ягоды и зелень обязательно измельчаются мадлером или блендером. Для придания цвета и аромата, а также усиления вкуса часть листьев можно подать в натуральном виде.
Примеры рецептов коктейлей зеленого цвета
- Безалкогольный смузи с мятным сиропом: перемешать блендером авокадо, огурец и большое яблоко. Добавить 350 мл минеральной или простой воды без газа, 2 столовых ложки лимонного сока и 3 столовых ложки мятного сиропа. Перелить в высокий стакан, украсить листьями мяты.
- Шот с пюре из киви: смешать в шейкере кубики льда, 30 мл пюре из киви, 30 мл водки и 2 капли сахарного сиропа. Взбить и процедить в шот.
- Алкогольный коктейль «Зелёная оса»: в шейкер выложить кубики льда, вылить 20 мл сока лайма, 20 мл сиропа агавы и 50 мл текилы. Отдельно перемолоть 3 кружка огурца с веточкой кориандра, вылить в шейкер. Тщательно всё взбить и перелить в бокал для виски.
- Алкогольный коктейль «Яблочный Шприц»: смешать 40 мл джина, 15 мл ликера «Трипл сек», 15 мл яблочного сиропа, 20 мл сока лимона и 40 мл яблочного сока, взбить и добавить 30 мл содовой. Перелить в бокал со льдом и украсить долькой яблока.
- Молочно-сливочный коктейль с тархуном: 15 мл сиропа «Тархун», 15 мл сиропа «Мята» смешать с 50 г пломбира и 100 г сливок 10%. Перелить в винный бокал и украсить мятой.
Зеленые коктейли – это идентификатор здорового образа жизни и современный тренд. Их приготовлением занимаются, как проповедники правильного питания, так и бармены и бартендеры. Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные, различаются по ингредиентам, но их достаточно просто приготовить в домашних условиях.
